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第 14 章
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裴凉暂时就算是安顿下来了。
跟隋师叔说完京城发生的一切，隋师叔大怒：“魏家那贱妇无耻，当年出那档子事的时候，我们师兄弟几个就劝老大休了那贱妇，他看孩子可怜舍不得，果真教养出来的女儿也是不分是非的。”
“还有裴富贵，师父毕生心血，全砸在他手里，他老人家九泉之下，如何安心？”
说着竟气急攻心，流下泪来。
也是，不管是当年的传人之争，还是如今自己开酒楼招牌都是取自天香楼，无不说明隋师叔对天香楼的憧憬跟感情。
就因魏氏和裴富贵这两人，一个蛇蝎毒妇，一个蠢烂无赖，导致恩师多年经营一夜倾塌，如何让他想得开？
不过听裴凉好歹保住了天下第一楼的御赐匾额，又当众揭露魏氏当年的丑事，让魏家即便得了天香楼也没落着好，才稍稍顺了点气。
他叹了口气：“你的决定是对的，事已至此，强留天香楼已无意义。当初师父他老人家对你寄予厚望，可惜到底年岁大了，既要支撑天香楼，又要亲身教导你，熬坏了身子。你还未学成呢，便挑过大梁，也没了多余的精力继续打磨，师父一身本事你只学了三分，祸兮福之所倚，这次对你来说或许也是个机会。”
“接下来就安心留在这里，潜心学艺。只要有真正的本事做依仗，又有御赐匾额在手，你店开在哪里，哪里才是天下第一楼。”
今日事多，中午那几百将士用餐已经吃光了后厨的存货，当时隋师叔还问周围的食肆酒家紧急借了大批食材，这才勉强支应。
这会儿厨房是一条肉丝都拿不出来了，便提前闭了店。
之后裴凉便跟这隋师叔回了他在此地置办的宅邸。
这些年裴大厨那些四散的徒弟都混得不错，隋师叔能在富饶奢靡的江南将生意做得颇有口碑，这些年攒下的家业也不小了。
隋家的宅邸是座三进的四合院，比不上京城裴家的气派，但放到现代，也是动辄大几千万以上的豪华中式别墅了。
隋家人口也不多，隋厨前些年一心创业，娶妻娶得晚，裴大厨去那年才有的孩子，今年才四五岁，是个跳脱的小胖子。
见裴凉漂亮，一来就流着口水叫姐姐，看得隋夫人想揍他。
隋夫人在家里已经听说了发生的事，是先前看热闹的有就住在周围的街坊。
知道那王胖子一家被抓了，好几百将士在忆香楼用饭，也不敢过去打扰，在家里等得心焦。
一见裴凉，不管是丈夫常年念叨的师门之恩，还是此次出手解围，便是这师侄女靠山过硬，为以后忆香楼带来的好处，隋夫人自然是将裴凉当最大的贵客看。
相处几天下来，发现这姑娘性子风趣幽默，又有主见，待儿子也大方，每天随着丈夫早出晚归去忆香楼学艺帮忙，便是寻常男子也吃不下的苦，她从不吭声。不消多久便真心实意的处出感情了。
裴凉进忆香楼后厨第一天，隋厨没有让他掌锅，而是领她到角落案板面前。
对她道：“昨日你生解河豚的时候我注意到了，你刀工虽则利落干净，但还是有所偏差，且掌力下刃乃至整体控制并比完美。”
“当然对寻常厨子来说，已经是顶好的火候了，但离天下第一厨还差得远。”
“你之前跟魏家女娃比试，那道酿豆芽输给她应该很清楚，为什么你需要截下一段豆芽，要芽柱完全呈直条状才能下刀？”
裴凉点点头，诚恳道：“师叔教我。”
隋厨虽然当初在传人竞争中落败，但也是得裴老爷子倾囊相授的。在裴凉看来，虽然隋师叔受限于天赋略输魏厨一筹，但论起教人，她觉得隋厨比裴大厨更有手腕。
裴老爷子的授艺方法多是一板一眼，十分本事能倒出来一半就不错了。而隋厨则是能把自己十分本事倒出十二分，甚至自己都做不到的只要知道理论便能试着把人带出来。
他指了指清水里泡着的一板豆腐：“还记得怎么练文思豆腐吧？把这一板完整切出来，要入水如天女散花，无一丝断裂，根根粗细相同，全部能入针眼才行。”
这一整板的活儿难度可比切一块大多了，不单是体积问题，就跟让一个人写数字，一到十能很容易简单正确的写完，但一写到五百，却鲜少有人能完成。
写数字尚且如此，切文思豆腐这种精细专注的事，除了对刀工的考验，那切完一整板豆腐需要延长的十几倍时间和专注度，也是一项极大的考验。
但裴凉觉得自己应该能在今天内做到，她这么想，然后就看到了隋厨递过来的刀——
“用这个切。”
裴凉接过刀，看到刀刃周围呈暗淡色，不确定道：“用没开刃的刀切？”
隋厨点点头，接着就后厨另一端忙活自己的事了。
裴凉快把那刀盯出花来，无他，因为这刀刃估计比细可穿针的文思豆腐还有粗点，如何切得出来？
拿刀一试，果然刃口碰到豆腐，才轻轻使了点力，那豆腐表面便牵连起块，一刀便废了。
不过隋厨不会给她不可能的任务浪费时间，裴凉拿着刀在手里观察了半天，眼睛都快把刀刃盯出花来。
然后明白了隋厨所说的，下刃处和整体力道的把控是怎么回事了。
果然，一把刀再如何钝，哪怕是磨圆锐角，它也有一个最完美的下力点，如能让这点随时在自己掌控中，便能完全控制刀。
以及切菜并不仅仅是刀的事，更有食材的配合。这些浅显的道理，每个人都会，就不如削苹果皮，谁都知道要转动苹果一样。
但更深层次的观测，甚至将食材的灵活把控不亚于使用刀，就是另一个维度的难度了。
裴凉伸手取下一块豆腐，将它摊起来，滑嫩易碎的豆腐在她手心里晃动，裴凉闭上眼睛，感受豆腐的晃动频率和表面张力。
到了后面甚至有种错觉豆腐变成了自己身体的一部分，她能晃动的弧度越来越大，越来越‘粗暴’，那豆腐跟活的一样，原本一碰就碎的质地这会儿任裴凉怎么折腾都没事，甚至最后将那嫩豆腐往天上一扔，掉下来照样稳稳接住，别说碎开，甚至边角都没有一丝崩裂。
一天裴凉除了一开始下那一刀，后面都没有下刀了，玩了一天豆腐。
最后她对裴厨道：“魏映舒那道拿嫩豆腐做的，兼具香与嫩的麻婆豆腐，就是这么练出来的吧？”
隋厨赞赏一笑：“不错，第一步便是如此，先是手，再是刀，最后是锅，待你能将豆腐在锅中操控得如现在这般，想胜那道麻婆豆腐便轻而易举了。”
虽然第一天没下刀，但隋厨回家的时候，一家子都明显能感觉出他高兴。
以前他离开京城的时候裴凉尚且年幼，如今看来，确如师父所说，是天生就该拿刀掌勺的天才。
莫说他那几个傻徒弟，便是当初他们师兄弟几个，一开始也是不得其门，师父又不擅引导，哪里如凉丫头这般，第一刀下去就知问题，琢磨思索一会儿便想通关系。
说句大不敬的话，以师父那刻板直接的授艺流程，简直是耽误孩子。
裴凉第二天入厨房，照例跟豆腐玩了一会儿找到手感，又找准那把未开刃的刀的核心力点，轻轻的切下去。
这次成功了，周边没有牵连崩碎，但一看便知道切粗了，足有要求的三倍厚。但接下来的就是持续不断的苦练了，没有捷径可言。
裴凉足足花了半个月的功夫，不知道切毁了多少板豆腐，才堪堪切出了让隋厨满意的文思豆腐。
那板豆腐在她全神贯注之下，切了近两个时辰，起来的时候极度紧绷的神经放松，整个人都是晕眩的。
这时候隋厨将她自己那把，由裴老爷子传给她的锋利好刀递过来：“再用这个试试。”
很轻易的，裴凉甚至时不时的闭上眼睛，不到一炷香的时间便切出了一板完美的豆腐。
她当即蒙着眼睛再来了一遍，差别不大，虽略有瑕疵，但练个几遍，应该能轻易做到。
技艺上的升华仿佛带她进入了另一个世界，颇有些超出常理和认知，回头看以往，裴小厨技艺上的不足便一眼可见起来了。
还没等她高兴，隋厨便又递过来一颗白菜：“现在把这白菜叶表层剥开，上下各一层，不得带出一丝叶肉，膜衣不得有一丝损毁，得完整且成型。”
裴凉一僵，这玩意儿跟剖开豆芽外皮又不是一个级别的难度了。
豆芽好歹构造简单，就一根直肠子，白菜却全是经络，盘根错节，大小不一，这玩意儿就是在显微镜下操作都难成功，何况仅凭肉眼和一把大菜刀。
好在这次菜刀没有换成未开封钝刀。
文思豆腐那种直走直出的简单线条，确实难以满足所有的刀工需求。
据隋师叔说，因先皇爱吃鲫鱼肉，鲫鱼刺多总所周知，连肉里都是细密难除的小刺。
裴老爷子能在一炷香时间内，在保持整条鱼外观完整下，剔除所有鱼刺，不管是肉眼难辨的细刺，还是鱼头里复杂无比的头刺。
一道鱼端上桌，看着表象完整，处理粗糙，却能直接一口咬下，大快朵颐。痛快得先皇大呼过瘾。
裴凉又花了更长的时间成功将白菜两面表层剥离，那真是如一层薄膜，透明易碎却又品相完美，哪里是厨艺刀工？简直鬼斧神工令人咋舌。
接下来又是数道考验，整整半年，裴凉都没有沾到一丝火星，待半年后的一天，隋厨才点点头，表示她可以重新掌锅了。
掌锅第一天的任务，是往锅里扔一堆鹅卵石，让裴凉下鸡蛋液翻炒，要鸡蛋液均匀沾到每一颗鹅卵石而不沾锅，且那蛋裹石取出来，接下来的蛋饼可以维持鹅卵石的形状，并厚度口感都相同。
这个美食世界的确上限要高于现实，让裴凉这种带着前世记忆的人颇有些玄幻的感觉。
但与此同时也是绝佳的机会，将这些匪夷所系的技能收入囊中。
待刀工火候都达到隋厨的要求，裴家祖传菜谱，包括后来裴老爷子自创录入的菜品技艺，以前觉得晦涩难懂，难以还原的地方，便得心应手起来。
不光如此，隋厨还带着裴凉走访江南各大名厨，交流心得，互换才艺。最后不拘名厨，街边巷脚，但凡有能入口的独到之处。
或买或换，也一定要了解到原因为何。
有次遇到一个饺子馆老板，他家饺子味道平平，但自制的辣椒油却是一绝，那老板性格守旧顽固，不为钱所动，也不稀罕拿另一值钱配方交换，被磨缠得烦了，追撵了三条街。
后来裴凉堵了对方好久，又想办法让他儿子进了本地最好的官塾，这才得偿所愿。
时光飞逝，裴凉不仅要苦学技艺，还要创业捞钱，仿佛没什么实感，几年便过去了。
此时天下大乱，各地的起义军已成气候，已有数人自立为王。
原著中男女主的感情线剧情也正正开始。
吼吼，时间快进大法。
裴凉暂时就算是安顿下来了。
跟隋师叔说完京城发生的一切，隋师叔大怒：“魏家那贱妇无耻，当年出那档子事的时候，我们师兄弟几个就劝老大休了那贱妇，他看孩子可怜舍不得，果真教养出来的女儿也是不分是非的。”
“还有裴富贵，师父毕生心血，全砸在他手里，他老人家九泉之下，如何安心？”
说着竟气急攻心，流下泪来。
也是，不管是当年的传人之争，还是如今自己开酒楼招牌都是取自天香楼，无不说明隋师叔对天香楼的憧憬跟感情。
就因魏氏和裴富贵这两人，一个蛇蝎毒妇，一个蠢烂无赖，导致恩师多年经营一夜倾塌，如何让他想得开？
不过听裴凉好歹保住了天下第一楼的御赐匾额，又当众揭露魏氏当年的丑事，让魏家即便得了天香楼也没落着好，才稍稍顺了点气。
他叹了口气：“你的决定是对的，事已至此，强留天香楼已无意义。当初师父他老人家对你寄予厚望，可惜到底年岁大了，既要支撑天香楼，又要亲身教导你，熬坏了身子。你还未学成呢，便挑过大梁，也没了多余的精力继续打磨，师父一身本事你只学了三分，祸兮福之所倚，这次对你来说或许也是个机会。”
“接下来就安心留在这里，潜心学艺。只要有真正的本事做依仗，又有御赐匾额在手，你店开在哪里，哪里才是天下第一楼。”
今日事多，中午那几百将士用餐已经吃光了后厨的存货，当时隋师叔还问周围的食肆酒家紧急借了大批食材，这才勉强支应。
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之后裴凉便跟这隋师叔回了他在此地置办的宅邸。
这些年裴大厨那些四散的徒弟都混得不错，隋师叔能在富饶奢靡的江南将生意做得颇有口碑，这些年攒下的家业也不小了。
隋家的宅邸是座三进的四合院，比不上京城裴家的气派，但放到现代，也是动辄大几千万以上的豪华中式别墅了。
隋家人口也不多，隋厨前些年一心创业，娶妻娶得晚，裴大厨去那年才有的孩子，今年才四五岁，是个跳脱的小胖子。
见裴凉漂亮，一来就流着口水叫姐姐，看得隋夫人想揍他。
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裴凉进忆香楼后厨第一天，隋厨没有让他掌锅，而是领她到角落案板面前。
对她道：“昨日你生解河豚的时候我注意到了，你刀工虽则利落干净，但还是有所偏差，且掌力下刃乃至整体控制并比完美。”
“当然对寻常厨子来说，已经是顶好的火候了，但离天下第一厨还差得远。”
“你之前跟魏家女娃比试，那道酿豆芽输给她应该很清楚，为什么你需要截下一段豆芽，要芽柱完全呈直条状才能下刀？”
裴凉点点头，诚恳道：“师叔教我。”
隋厨虽然当初在传人竞争中落败，但也是得裴老爷子倾囊相授的。在裴凉看来，虽然隋师叔受限于天赋略输魏厨一筹，但论起教人，她觉得隋厨比裴大厨更有手腕。
裴老爷子的授艺方法多是一板一眼，十分本事能倒出来一半就不错了。而隋厨则是能把自己十分本事倒出十二分，甚至自己都做不到的只要知道理论便能试着把人带出来。
他指了指清水里泡着的一板豆腐：“还记得怎么练文思豆腐吧？把这一板完整切出来，要入水如天女散花，无一丝断裂，根根粗细相同，全部能入针眼才行。”
这一整板的活儿难度可比切一块大多了，不单是体积问题，就跟让一个人写数字，一到十能很容易简单正确的写完，但一写到五百，却鲜少有人能完成。
写数字尚且如此，切文思豆腐这种精细专注的事，除了对刀工的考验，那切完一整板豆腐需要延长的十几倍时间和专注度，也是一项极大的考验。
但裴凉觉得自己应该能在今天内做到，她这么想，然后就看到了隋厨递过来的刀——
“用这个切。”
裴凉接过刀，看到刀刃周围呈暗淡色，不确定道：“用没开刃的刀切？”
隋厨点点头，接着就后厨另一端忙活自己的事了。
裴凉快把那刀盯出花来，无他，因为这刀刃估计比细可穿针的文思豆腐还有粗点，如何切得出来？
拿刀一试，果然刃口碰到豆腐，才轻轻使了点力，那豆腐表面便牵连起块，一刀便废了。
不过隋厨不会给她不可能的任务浪费时间，裴凉拿着刀在手里观察了半天，眼睛都快把刀刃盯出花来。
然后明白了隋厨所说的，下刃处和整体力道的把控是怎么回事了。
果然，一把刀再如何钝，哪怕是磨圆锐角，它也有一个最完美的下力点，如能让这点随时在自己掌控中，便能完全控制刀。
以及切菜并不仅仅是刀的事，更有食材的配合。这些浅显的道理，每个人都会，就不如削苹果皮，谁都知道要转动苹果一样。
但更深层次的观测，甚至将食材的灵活把控不亚于使用刀，就是另一个维度的难度了。
裴凉伸手取下一块豆腐，将它摊起来，滑嫩易碎的豆腐在她手心里晃动，裴凉闭上眼睛，感受豆腐的晃动频率和表面张力。
到了后面甚至有种错觉豆腐变成了自己身体的一部分，她能晃动的弧度越来越大，越来越‘粗暴’，那豆腐跟活的一样，原本一碰就碎的质地这会儿任裴凉怎么折腾都没事，甚至最后将那嫩豆腐往天上一扔，掉下来照样稳稳接住，别说碎开，甚至边角都没有一丝崩裂。
一天裴凉除了一开始下那一刀，后面都没有下刀了，玩了一天豆腐。
最后她对裴厨道：“魏映舒那道拿嫩豆腐做的，兼具香与嫩的麻婆豆腐，就是这么练出来的吧？”
隋厨赞赏一笑：“不错，第一步便是如此，先是手，再是刀，最后是锅，待你能将豆腐在锅中操控得如现在这般，想胜那道麻婆豆腐便轻而易举了。”
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裴凉足足花了半个月的功夫，不知道切毁了多少板豆腐，才堪堪切出了让隋厨满意的文思豆腐。
那板豆腐在她全神贯注之下，切了近两个时辰，起来的时候极度紧绷的神经放松，整个人都是晕眩的。
这时候隋厨将她自己那把，由裴老爷子传给她的锋利好刀递过来：“再用这个试试。”
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掌锅第一天的任务，是往锅里扔一堆鹅卵石，让裴凉下鸡蛋液翻炒，要鸡蛋液均匀沾到每一颗鹅卵石而不沾锅，且那蛋裹石取出来，接下来的蛋饼可以维持鹅卵石的形状，并厚度口感都相同。
这个美食世界的确上限要高于现实，让裴凉这种带着前世记忆的人颇有些玄幻的感觉。
但与此同时也是绝佳的机会，将这些匪夷所系的技能收入囊中。
待刀工火候都达到隋厨的要求，裴家祖传菜谱，包括后来裴老爷子自创录入的菜品技艺，以前觉得晦涩难懂，难以还原的地方，便得心应手起来。
不光如此，隋厨还带着裴凉走访江南各大名厨，交流心得，互换才艺。最后不拘名厨，街边巷脚，但凡有能入口的独到之处。
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后来裴凉堵了对方好久，又想办法让他儿子进了本地最好的官塾，这才得偿所愿。
时光飞逝，裴凉不仅要苦学技艺，还要创业捞钱，仿佛没什么实感，几年便过去了。
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