小说旗 > 硬核厨爸 > 第678章 给妻子做饭(第二更)

第678章 给妻子做饭(第二更)

推荐阅读:深空彼岸明克街13号最强战神渡劫之王天下第一万族之劫重生之都市仙尊好想住你隔壁特种奶爸俏老婆妖夏

小说旗 www.xs7.info,最快更新硬核厨爸最新章节!

    因为苏若曦怀孕消息公开,打乱了原本冯一帆的一些计划。

    不过对冯一帆而言,这样其实也没有多少变化,他依旧可以在林家早点铺子里,和岳父每天一起研究新菜,同时还方便可以看着林瑞峰和马小龙以及宁诚,顺便还能教授徒弟们一些新东西。

    而同时,这段日子里,冯一帆也是想方设法,给妻子做一些好吃的。

    只不过,因为母亲以照顾儿媳妇为借口留下后,冯一帆每天也是要被母亲给不停说教。

    比如晚上睡觉的时候一定要注意点,不可以随便的翻身折腾到妻子。

    或者是晚上睡觉的时候搂得太紧。

    甚至被严重警告了,不许再去做那些羞羞脸的事情。

    然后早上起来,母亲会督促冯一帆早起,还不能惊动到妻子,然后要给妻子准备各种美味营养的早餐。

    中午要做些什么,也都是要提前获得母亲的允许。

    甚至晚上的时候,冯一帆还需要专门陪同妻子遛弯,还不许冯一帆去小市场那边的夜市,理由是夜市会让他身上沾满油烟味。

    母亲的严格要求下,冯一帆也是被折腾的有点哭笑不得。

    不过冯一帆也还是严格按照母亲要求去做。

    这一方面是因为心中有着若若出生前,自己没有好好这样照顾妻子的愧疚。

    另一方面也是对妻子的爱,不希望妻子受到一丁点的伤害。

    这一天,苏连成专门来到林家铺子,给冯一帆送来了一块M12的和牛。

    这个是冯一帆专门让苏连成帮忙采购,是想要给妻子增加营养的,同时也是为了给妻子改善改善口味。

    拿到了这块肉,冯一帆马上把林瑞峰、马小龙和宁诚叫来。

    “上次瑞峰仔细去学习认识和牛,那么现在这块和牛肉,瑞峰你来分辨一下,这是什么级别呢?”

    林瑞峰拿起来仔细端详了一番,但是却并没有完全的认出来。

    不过林瑞峰仔细想了想还是大胆猜了一下:“是,M12吗?”

    冯一帆有些惊讶:“哦?看起来你那段时间的自学没有白学啊?”

    林瑞峰有些不好意思说:“师父,其实我是猜的。”

    冯一帆闻言愣了一下,随后笑起来:“猜倒也没问题,毕竟真要说起来,M9到M12单从外观上,可能确实也不好分辨。”

    马小龙忍不住问:“主厨,你是要给师母做和牛吗?”

    冯一帆点点头:“嗯,给你们师母改善改善伙食,最近她都是吃我妈让我给她炖的东西,可能吃得有些腻了,所以改善一下,今天给你们师母来一个,中式的M12和牛三吃好了。”

    林瑞峰、马小龙和宁诚顿时有些惊奇。

    中式和牛三吃,这还是他们第一次听说的。

    尤其是对宁诚来说,本身这块牛肉就已经让他很陌生,他只是觉得这块牛肉看着和其他牛肉不一样,非常的漂亮。

    冯一帆看到三个徒弟都不太懂,笑着说:“可能很多时候,我们会觉得啊,和牛这种食材,用我们中式的做法会毁掉,但其实中式也是有办法,在不损毁和牛食材本身情况下,做出美味的食物。”

    林瑞峰想到了,之前他也进行过不少研究,在那些研究中,也都提到中餐烹调方式,可能并不适合去烹调和牛。

    林瑞峰也曾经有过野心,想要研究出一个中式烹饪和牛方法。

    但是最终即便是不被师父叫停,他其实可能也研究不出来。

    因为对于和牛的烹调,林瑞峰本身也真的只是个小白。

    今天,师父竟然说,有三种不同的烹调方式,去做这么一块算是顶级的和牛,林瑞峰还真的是非常好奇。

    同样非常好奇的还有马小龙。

    以前在国外,跟在主厨身边,总会见到主厨一些层出不穷的新奇点子。

    所以马小龙对主厨今天的烹饪,真是充满期待感。

    可能三个徒弟中,只有宁诚还是有点懵,因为他不懂,这么一块牛肉究竟有什么特别,需要那么重视它的烹饪方法?

    冯一帆看着三个徒弟的神情,大概了解三个人还是有一定认知上偏差。

    所以冯一帆就认真进行了一番简单的基础讲解。

    “简单来说,和牛本身的脂肪更多,肉质也就更加的鲜嫩,所以在烹饪的过程中,一定不能够炖煮过火,如果炖煮过火了,这样一块顶级的和牛肉,就会变成仿佛木柴一样难以下咽。”

    接着,冯一帆也给宁诚专门讲了,和牛喂养上的不同,以及存在什么喂食坚果,甚至还有专门人给牛按摩之类传言。

    宁诚听完了之后,对眼前这么一块牛肉真的是有一点点敬畏了。

    冯一帆拆开包装,认真看了看,满意点头:“嗯,很棒。”

    随后他直接下刀,迅速将一整块的和牛给切成一个个四四方方的小丁,同时剔下来不少的边角料。

    冯一帆指着边角料说:“这些不能丢掉,这么贵重的肉,把这些丢掉就太浪费了,所以这些呢,我们就用来做成其他的吃法。”

    没有马上告诉徒弟自己做法,冯一帆先把切成四方小块的和牛肉,用盐和黑胡椒进行腌制。

    “嗯,这些和牛呢,待会做一个面糊酥皮,包裹了之后我们油炸一下,做一个黄金脆皮牛肉块。”

    说到这里,冯一帆突然想起了什么,转身又去翻找了一番,找来了一盒鱼子酱。

    “加一点点鱼子酱,这样可以在摆盘的时候,增加一点价值。”

    听到这话,林瑞峰和马小龙顿时忍不住笑出来。

    宁诚则是有些奇怪,不明白为什么两位师兄会笑?

    林瑞峰还是好心低声给出解释:“这个本来是做给师母吃,不需要专门去摆盘嘛,但是师父这样做,明显是要增加生活仪式感,要让师母不光是吃得好,还要师母看着开心。”

    宁诚想了想,顿时明白过来,也是会心一笑。

    接着,冯一帆去处理切下来的边角料。

    一部分比较大的被冯一帆给切碎,然后给剁成了肉泥,混合一些洋葱和胡萝卜,加入了一些鸡蛋清,最后搅拌成了肉馅。

    “嗯,这个呢,就用来灌我给你们师母准备的羊肚菌,来一个羊肚菌酿肉。”

    接着还剩下一点点,冯一帆给全部切成了小丁之后说:“这些呢,就用来做一份黄金和牛炒饭。”

    看到冯一帆这样的准备,真是让林瑞峰、马小龙和宁诚感到很是有趣。

    尤其是对马小龙来说,他还真的是第一次知道,原来和牛是可以这样去做的。

    冯一帆的三种做法,全部都是中式的做法。

    首先是切块包裹面衣油炸,这有点像是中式的油炸丸子感觉。

    其次是羊肚菌酿肉,然后会用专门的汤进行焖煮。

    最后是用剩下一点边角料来做黄金炒饭。

    每一样都是中餐的做法,但是如果要用在和牛上,就必须要对火候把控很好,否则和牛肉可能就会被彻底毁掉。

    当冯一帆把干羊肚菌泡水后,挑选出几个个头差不多的出来。

    将口子给剪开一些,然后在内壁上先涂抹上一层淀粉,然后再将装入裱花袋里的和牛肉馅灌满一颗颗的羊肚菌。

    灌满了之后,直接放入水中进行汆烫。

    时间不能太长,否则里面和牛肉馅就老了,只是要让羊肚菌汆烫熟就好。

    汆烫完毕后,摆在一个小碗盅里面,再把提前准备好的高汤加入其中。

    如此一碗羊肚菌酿和牛肉的清汤便算是完成了。

    下一步,把腌制好的和牛肉块拿出来,吸干上面的水分后,锅上调配好的面衣。

    面衣是用淀粉,加入一些盐、黑胡椒、以及一点点香料粉,并且还要加入一些蛋清,调配出来的一个面糊,有一点点类似脆皮糊的感觉,不同的是这个是带有一些味道的面糊。

    然后就是把油烧起来,油温直接升到七八层的样子,然后下入这牛肉块。

    迅速用高温的油炸,定住外形的同时,并不能长时间去油炸,差不多表皮变色后就要给捞出来。

    冯一帆跟三个徒弟解释:“如果油炸时间太长的话,里面的和牛就会变老了。”

    捞出来之后,冯一帆用刀切开了其中的一块。

    看到师父直接手拿着用刀切开,宁诚有些惊讶:“一帆叔,您,您小心烫啊。”

    冯一帆微笑说:“没关系,不算烫的。”

    林瑞峰笑着说:“我们厨子的手,那肯定是不能怕烫的,师父的这双手,用网上一些网友的话说,这可是无情铁手。”

    冯一帆已经切开了,顺手轻轻拍了林瑞峰一下。

    “你小子最近挺神气啊?看起来是越来越自信了是吗?都敢这么说师父了。”

    林瑞峰赶紧说:“师父,我不敢了。”

    冯一帆笑着说:“有什么不敢的,这种话可以说的,我又不会怪你,不过你别光只顾着说话,忘记学东西。”

    说着冯一帆把切开的和牛肉块切面给三个徒弟看。

    宁诚看了立刻说:“一帆叔,这个是不是没熟啊?怎么还有血?”

    马小龙说:“那不是血,这个是这种和牛肉渗出的汁水,这说明师父烹饪手法非常到位,没有破坏里面的这份鲜嫩。”

    冯一帆笑了笑说:“果然还是小龙比较懂行啊。”

    随后冯一帆把剩下的让马小龙等一会去切开,自己则是去准备最后一道的黄金炒饭。

    黄金炒饭,顾名思义,肯定是要呈现出金黄色。

    所以冯一帆提前是把准备好的鸡蛋打散。并且他在打散鸡蛋前,把一部分的蛋清给撇出来,在做其他两道的时候都用上了。

    四个鸡蛋打散成蛋液,做其他两道的时候放在一边了一会。

    “你们看到了吗?这个黄金炒饭,关键是要米粒呈现出金黄色,要被这个蛋液包裹住才会呈现出金色,所以蛋液一定要蛋黄多,蛋清要少,还有是提前打散好放在一边,这样放一放会更加金黄。”

    随后,冯一帆在锅里放入一点点花生油,又放入一点点猪油。

    两种油混合后,首先是放入米饭进行煸炒,炒到米饭粒粒分明,已经没有太多水分后,先进行一番调味,再向锅中淋入蛋液,迅速颠锅让蛋液把每一粒米包裹住。

    很快锅里的炒饭,呈现出了黄金的颜色。

    在临出锅再把和牛肉碎全部加入,然后直接关火进行最后翻炒,让和牛肉碎均匀后便盛出来。

    冯一帆盛出来之后,问徒弟们:“明白了吗?”

    林瑞峰和马小龙立刻表示明白。

    但是宁诚还是不太明白。

    林瑞峰便给他解释:“最后加入和牛肉碎,而且是离火进行翻炒,是用锅和米饭的余温,把和牛肉碎给炒熟,否则用急火去炒,就会让和牛肉老了,然后就丧失和牛肉该有的美味。”

    听到这里,宁诚也是明白了过来。

    冯一帆则是已经开始最后的装点和打包了。

    把油炸和牛肉块全部切成两半,然后摆在专门为妻子准备的饭盒里,上面铺上慢慢的鲟龙鱼的鱼子酱进行装点。

    再把羊肚菌酿肉的汤装上,最后炒饭也给装好,扣上三层的饭盒。

    冯一帆笑着说:“行了,剩下的你们好好研究,我先回去了。”

    三个人目送冯一帆离去,也是在心里盘算着,今天所见识到冯一帆用中式的方法去烹饪M12和牛的方法。

    马小龙首先说:“主厨不愧是主厨,三种方式都尽量保持了和牛的美味。”

    林瑞峰接着说:“我之前想要研究,怎么把和牛融入到炒饭中,今天看了师父的做法,才发现原来我之前的一些想法还是幼稚了。”

    马小龙拍拍他说:“没关系,我们还有努力追赶的机会,不一定真的能赶上师父,但至少我们要尽量去接近他。”

    宁诚一直是不发一言,但是在心里也是暗暗决定,要更努力去学。

    因为他和两位师兄相比,实在是相差的太远了。

    冯一帆提着饭盒回到家里,冯若若第一个跑出来迎接:“爸爸回来啦,爸爸你今天给我们带了什么好吃的呀?我跟你说,我和妈妈要吃好吃的呢,如果不好吃,我和妈妈都会不高兴的。”

    闻言冯一帆轻轻刮了一下女儿小鼻子:“好,今天给若若和妈妈准备了特别好吃的东西哦,我们快点开饭吧。”

    苏若曦从房间里走出来,笑着说:“你别宠着若若,其实我现在真不用那么紧张,吃什么都一样。”

    卢翠玲紧跟着出来说:“那不行,一定要一帆给做最好的吃。”

    冯一帆放下了饭盒说:“我去叫爸出来一起吃饭,今天保证不一样。”

本站推荐:秦城苏婉小说陆峰江晓燕都市隐龙叶辰叶尘池瑶孽欲青春叶辰肖雯玥叶辰萧初然小说神婿叶凡叶尘池瑶小说顾芒陆承洲

硬核厨爸所有内容均来自互联网,小说旗只为原作者旁墨的小说进行宣传。欢迎各位书友支持旁墨并收藏硬核厨爸最新章节