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第124章 餐桌上的鸡肉
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因为香肠还需要晾晒，距离可以吃还需要一些时日，哪怕大家心里期待，馋的不行，也都忍住了，等到日薄西山，大家的目光都看向了秦晚词。
而秦晚词，则是拉着满仓，笑眯眯的说到：“接下来是授课时间了。稍等就吃饭。”
满仓因为这句话，颇有些受宠若惊，一直说着师父，却不知道该喊着什么。
这手艺，秦晚词也不藏着，但是重点关照的就是满仓。
“我已经在东城开了一家铺子，以后专门卖鸡。”
秦晚词解释。
看着大家疑惑又期待，但是还是一脸的她真厉害，秦晚词笑道：“鸡肉是驯养比较简单的家禽，咱们的法子若是成了，以后家家有鸡蛋吃，也是很好的改善生活了。”
“但是鸡肉又是最普遍的吃食了，可繁可简，能缓能急，绝对的风情万种，南北通吃。”
听到这个形容，大家都笑了起来。
秦晚词则是先选择了之前王屠户用养猪的法子催起来的肉鸡，这类鸡，肉质不那么坚韧，滋味也相对单薄，但是胜在肉质鲜嫩。
这样的肉，和热滚滚的油相遇，能让它扬长避短多次油炸，酥脆里包裹着焦香，焦香里又藏着软嫩。
鸡皮经过油炸已经脱水，外焦里酥，入口馨香。
鸡腿鸡翅可以直接炸，其他的部位，则是可以切碎做成肉茸，裹了面粉炸，都是别有风味。
炸鸡做好了，秦晚词又选择了正常长大的走地鸡，掏空内脏，先是将粘稠的麦芽糖化开，给整只鸡上色，再高温油炸，等到鸡皮成了褐色，色泽更加鲜亮的时候，再放进锅里卤。
“这是烧鸡，卤半个小时，然后在这汤里焖上一夜，到时候，鸡皮最入味，香气浓郁，卤汁和脂肪还会凝成肉冻，微微颤动，满口甘香。”
听着秦晚词的形容，众人齐齐咽了下口水。
“对于美食和肉，是很多人的追求，东城都是豪富之人，满仓你机灵又嘴甜，就靠着手艺，绝对生意火爆。以后东城的铺子，挣得钱，咱们平分。”
说着，又看了看满囤：“满囤你老实忠厚，不善于应酬，所以，我在南城也盘了铺子，今天开始，你就跟着我学做糕点，精巧细致，定能俘获南城贵族们的心，一样，五五分。”
满囤和满仓一听，扑通就跪到了地上，眼泪磅礴：“不敢这么分啊师父，那店铺是师父的，手艺也是师父教的，我们能给师父做一辈子苦力都是应该的。”
秦晚词不置可否，其实分成，他们才更有动力。
她叹了一口气，把两人拉了起来：“那就三七分吧，你三我七，你们忙，到时候我安排人帮你们打理店铺。”
满囤和满仓这才擦着眼泪起身。
孙家的一二三看到这个情况，简直就热血沸腾，在他们看来，满囤和满仓这种半路出家学厨的都能得到重用，若是他们忠心，也少不了他们前程。
决定大干特干一番，赶紧出力，让主家看到他们的忠心。
烧鸡还要焖，晚饭就一道炸鸡，到底是干了点儿，秦晚词让铉舞抱过来一个坛子，打开，一股子酸辣的气味就冲了出来。
之前家里的萝卜熟了，如今不好保存，秦晚词便反复清洗之后，用食盐保鲜，又加了土冰糖提味。
过了两周，便腌制的差不多了，萝卜的苦涩味消失，还变得脆甜，浓郁的酸味带着微微的辣。
慕长策感觉那酸味刺激的很，直接用手轻轻拿了一块，便放进了自己的嘴里，那酸味，刺激的他直流口水。
但是酸味过后，又带着萝卜本身的脆甜，满口生津，酸香开胃。
孙有财咽了下口水：“主子，这酸萝卜，若是也腌制了去卖，在东城和南城，生意也会好的。”
秦晚词一听，拍了拍脑袋，她就想着肉酱和香肠了，这些会受行商的欢迎，可是南城和东城那些不缺肉食的，一些酱菜也能卖的啊。
“行，明天我过来教你们做酱菜，豆瓣酱，辣椒酱，还有这酸萝卜，八宝酱菜，腌制的竹笋山货！”
尤其是那再后世风靡全球的某妈辣椒酱，放到这里，绝对的火爆晋国。
说着，更加激动，然后把喊着要一碗米饭的慕长策怀里的酸萝卜罐子抢了过来。
“去外面等着去。”
大家都还有些意犹未尽，但是还是不舍得的离开了。
只留下孙家三兄弟和满囤满仓，他们就看着秦晚词将鸡内脏洗干净，继续教学。
“所有的肉，没有一块儿是多余的，这道菜，酸辣鸡杂，鸡胗细腻弹性脆嫩，猛火快炒，肉会保持脆嫩，这腌好的酸萝卜开胃，辣椒去腥。”
就在秦晚词说的时候，那酸辣的味道就散发了出去，鸡杂酸辣鲜爽，满锅的脆韧火辣。
外面已经分了两桌，大家都等的望眼欲穿，才等到了这两道菜。
炸鸡软嫩，酸辣鸡杂开胃，就连那腌好的酸萝卜，也格外受钟爱，一桌人是满口生津，吃的根本就停不下来。
而秦晚词，看着饭桌上少了的人，叹了一口气，将食物装进了食盒，然后被天部的几个人神出鬼没的送到了威远候府和太尉府，给莫夫人和莫予书以及秦宁分享。
最后还有他们的一份，如今天部的人，最喜欢做的就是给他们家的女主子跑腿了。
莫夫人本来还在长吁短叹，最近胃口不好，就看到了来人，眼睛顿时放光，比她曾经上了战场立了战功时候都激动。
没等赵嬷嬷去接过来，就亲自接了过来。
打开一看，是炸鸡腿和红彤彤的酸辣鸡杂，还有那闻了就开胃的酸萝卜。
她看着铜镜前的自己，叹了口气，还是说道
“给送两碗米饭。”
话音未落，赵嬷嬷就端了两碗米饭进来了：“夫人，后厨都准备好了。”
莫夫人舒心的笑了笑，这美食陪伴的人间烟火，几乎让她忘记了所有的不顺心。
而此时，外面传来婢女的通传：“夫人，孙少爷和孙小姐来请安了。”
莫夫人一听，那马上用膳的手就是一顿。
然后淡定的把食盒的盖子盖上，让赵嬷嬷拿了下去，这才说道：“带进来吧。”
因为香肠还需要晾晒，距离可以吃还需要一些时日，哪怕大家心里期待，馋的不行，也都忍住了，等到日薄西山，大家的目光都看向了秦晚词。
而秦晚词，则是拉着满仓，笑眯眯的说到：“接下来是授课时间了。稍等就吃饭。”
满仓因为这句话，颇有些受宠若惊，一直说着师父，却不知道该喊着什么。
这手艺，秦晚词也不藏着，但是重点关照的就是满仓。
“我已经在东城开了一家铺子，以后专门卖鸡。”
秦晚词解释。
看着大家疑惑又期待，但是还是一脸的她真厉害，秦晚词笑道：“鸡肉是驯养比较简单的家禽，咱们的法子若是成了，以后家家有鸡蛋吃，也是很好的改善生活了。”
“但是鸡肉又是最普遍的吃食了，可繁可简，能缓能急，绝对的风情万种，南北通吃。”
听到这个形容，大家都笑了起来。
秦晚词则是先选择了之前王屠户用养猪的法子催起来的肉鸡，这类鸡，肉质不那么坚韧，滋味也相对单薄，但是胜在肉质鲜嫩。
这样的肉，和热滚滚的油相遇，能让它扬长避短多次油炸，酥脆里包裹着焦香，焦香里又藏着软嫩。
鸡皮经过油炸已经脱水，外焦里酥，入口馨香。
鸡腿鸡翅可以直接炸，其他的部位，则是可以切碎做成肉茸，裹了面粉炸，都是别有风味。
炸鸡做好了，秦晚词又选择了正常长大的走地鸡，掏空内脏，先是将粘稠的麦芽糖化开，给整只鸡上色，再高温油炸，等到鸡皮成了褐色，色泽更加鲜亮的时候，再放进锅里卤。
“这是烧鸡，卤半个小时，然后在这汤里焖上一夜，到时候，鸡皮最入味，香气浓郁，卤汁和脂肪还会凝成肉冻，微微颤动，满口甘香。”
听着秦晚词的形容，众人齐齐咽了下口水。
“对于美食和肉，是很多人的追求，东城都是豪富之人，满仓你机灵又嘴甜，就靠着手艺，绝对生意火爆。以后东城的铺子，挣得钱，咱们平分。”
说着，又看了看满囤：“满囤你老实忠厚，不善于应酬，所以，我在南城也盘了铺子，今天开始，你就跟着我学做糕点，精巧细致，定能俘获南城贵族们的心，一样，五五分。”
满囤和满仓一听，扑通就跪到了地上，眼泪磅礴：“不敢这么分啊师父，那店铺是师父的，手艺也是师父教的，我们能给师父做一辈子苦力都是应该的。”
秦晚词不置可否，其实分成，他们才更有动力。
她叹了一口气，把两人拉了起来：“那就三七分吧，你三我七，你们忙，到时候我安排人帮你们打理店铺。”
满囤和满仓这才擦着眼泪起身。
孙家的一二三看到这个情况，简直就热血沸腾，在他们看来，满囤和满仓这种半路出家学厨的都能得到重用，若是他们忠心，也少不了他们前程。
决定大干特干一番，赶紧出力，让主家看到他们的忠心。
烧鸡还要焖，晚饭就一道炸鸡，到底是干了点儿，秦晚词让铉舞抱过来一个坛子，打开，一股子酸辣的气味就冲了出来。
之前家里的萝卜熟了，如今不好保存，秦晚词便反复清洗之后，用食盐保鲜，又加了土冰糖提味。
过了两周，便腌制的差不多了，萝卜的苦涩味消失，还变得脆甜，浓郁的酸味带着微微的辣。
慕长策感觉那酸味刺激的很，直接用手轻轻拿了一块，便放进了自己的嘴里，那酸味，刺激的他直流口水。
但是酸味过后，又带着萝卜本身的脆甜，满口生津，酸香开胃。
孙有财咽了下口水：“主子，这酸萝卜，若是也腌制了去卖，在东城和南城，生意也会好的。”
秦晚词一听，拍了拍脑袋，她就想着肉酱和香肠了，这些会受行商的欢迎，可是南城和东城那些不缺肉食的，一些酱菜也能卖的啊。
“行，明天我过来教你们做酱菜，豆瓣酱，辣椒酱，还有这酸萝卜，八宝酱菜，腌制的竹笋山货！”
尤其是那再后世风靡全球的某妈辣椒酱，放到这里，绝对的火爆晋国。
说着，更加激动，然后把喊着要一碗米饭的慕长策怀里的酸萝卜罐子抢了过来。
“去外面等着去。”
大家都还有些意犹未尽，但是还是不舍得的离开了。
只留下孙家三兄弟和满囤满仓，他们就看着秦晚词将鸡内脏洗干净，继续教学。
“所有的肉，没有一块儿是多余的，这道菜，酸辣鸡杂，鸡胗细腻弹性脆嫩，猛火快炒，肉会保持脆嫩，这腌好的酸萝卜开胃，辣椒去腥。”
就在秦晚词说的时候，那酸辣的味道就散发了出去，鸡杂酸辣鲜爽，满锅的脆韧火辣。
外面已经分了两桌，大家都等的望眼欲穿，才等到了这两道菜。
炸鸡软嫩，酸辣鸡杂开胃，就连那腌好的酸萝卜，也格外受钟爱，一桌人是满口生津，吃的根本就停不下来。
而秦晚词，看着饭桌上少了的人，叹了一口气，将食物装进了食盒，然后被天部的几个人神出鬼没的送到了威远候府和太尉府，给莫夫人和莫予书以及秦宁分享。
最后还有他们的一份，如今天部的人，最喜欢做的就是给他们家的女主子跑腿了。
莫夫人本来还在长吁短叹，最近胃口不好，就看到了来人，眼睛顿时放光，比她曾经上了战场立了战功时候都激动。
没等赵嬷嬷去接过来，就亲自接了过来。
打开一看，是炸鸡腿和红彤彤的酸辣鸡杂，还有那闻了就开胃的酸萝卜。
她看着铜镜前的自己，叹了口气，还是说道
“给送两碗米饭。”
话音未落，赵嬷嬷就端了两碗米饭进来了：“夫人，后厨都准备好了。”
莫夫人舒心的笑了笑，这美食陪伴的人间烟火，几乎让她忘记了所有的不顺心。
而此时，外面传来婢女的通传：“夫人，孙少爷和孙小姐来请安了。”
莫夫人一听，那马上用膳的手就是一顿。
然后淡定的把食盒的盖子盖上，让赵嬷嬷拿了下去，这才说道：“带进来吧。”